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柳州初冬，品味2025腊味风情

冬日风味：柳州腊肠腊肉，传承与创新，“冬腊风腌，蓄以御冬”，这句俗语生动地描绘了我国传统腊味制作的独特风情。近日，记者在柳州市的多个菜市场走访时，发现腊肠腊肉已经成为了冬日里的一道亮丽风景线，不仅承载着传统，也彰显着地方特色。

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在柳北区胜利农贸市场的腊味加工店铺前，市民黄秀岚正将20斤猪肉交给摊主韦宇鑫，定制她偏爱的柳式咸味腊肠。韦宇鑫，这位有着十余年腊味加工经验的店主，每年这个时节都忙碌不已，高峰期一天处理的猪肉可达上千斤。

韦宇鑫透露，大部分市民偏爱广式甜味腊肠，但也有不少顾客选择柳式咸味或川式辣味。在青云民生市场，猪肉店铺前的腊肠绑着纸质标签，上面清晰地标注着顾客的联系方式和订购数量，店主陈梦余表示，这里既提供猪肉加工服务，也接受顾客自带猪肉加工。

在采访中，记者了解到，自制腊肠也是不少市民的爱好。51岁的罗菊春就是其中之一，她每年都会自制腊肠，有时也会将猪肉送到腊味加工店处理，然后在家中晾晒。她自豪地说：“柳式腌制、甘蔗片熏制的腊肠，无论是蒸着吃还是爆炒，家里的大人小孩都爱吃，这已经成了我的拿手菜。”

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腊肠腊肉，不仅是冬日里的美味佳肴，更是我国传统饮食文化的传承。在柳州，这一传统正在不断创新中焕发新的活力，成为人们心中温暖的记忆。