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冬日香韵：柳州腊肠腊肉加工进入旺季，民俗风情浓，随着冬季的到来，柳州市的腊肠腊肉加工进入了繁忙的旺季。这一时节，不仅是对传统美食的传承，更是当地民俗文化的一大特色。

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近日，记者走访了柳州市的多个菜市场，发现腊肠腊肉的销售已全面升温。在城中区青云菜市，一家腊肠店门前，一串串色泽鲜艳、条纹均匀的腊肠腊肉在冬日暖阳下晾晒，显得格外诱人。店内，腊香味扑鼻，各式腊肠整齐排列，顾客络绎不绝。

柳州市的腊肠加工店老板介绍，自11月份以来，腊肠腊肉加工进入了旺季。店内可定制广式（偏甜）、柳式（偏咸）和川式（偏辣）三种口味，目前广式口味最受欢迎。顾客分为两类：一类直接购买成品腊肠，另一类则是将猪肉带来店内加工。店内提供从碎肉、拌料、灌肠到扎绳、烘干的完整服务，一般3天左右即可完成制作。

在小鹅山菜市场，一位名叫覃女士的顾客将10余斤猪肉送来加工，她表示：“自己买肉加工既划算又方便，还能根据自己的口味调配。”这家腊肠加工店每天加工的腊肠量在500至600斤之间。

此外，许多年长的市民倾向于选择半加工的方式，即先将肉送到店里腌制加工，再带回家自行晒干。这种传统方式既保留了腊肠的“冬味”，又体现了家庭烹饪的乐趣。

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柳州市的腊肠腊肉加工，不仅是一道美味的佳肴，更是当地民俗文化的重要载体。在这个冬日，这份独特的香韵正弥漫在柳州的大街小巷，让人回味无穷。