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非遗年味2025金蛇贺岁,正月初七捞鱼生,玉脍满堂欢

正月初七捞鱼生,步步高升迎新春——探寻广西横县鱼生的独特魅力,正月初七,南方部分地区迎来捞鱼生的传统习俗。这一独特食俗不仅承载着深厚的文化底蕴,更寓意着步步高升的美好愿景。今天,就让我们一同走进广西横州,探寻横县鱼生的独特魅力。

非遗年味金蛇贺岁⑯丨正月初七捞鱼生,玉脍喜盈盈内容介绍

一、横县鱼生的历史渊源

据《横州志》记载,几千年前,横州郁江两岸的先民便开始食用鱼生。当地水质清澈,养育出的鱼儿肉质鲜嫩、口感独特。青竹鱼、红眼灵、鲤鱼等不同品种的鱼,制作出的鱼生口感各异,令人回味无穷。

二、鱼生的制作工艺

横县鱼生的制作工艺讲究,捕捞后的鱼需净养数日,以排尽多余的水分和脂肪。处理鱼肉时,需动作干脆利落,取肉去皮后,用吸水性强的纱纸吸干水分与残血,使鱼肉纹理白中透粉、晶莹剔透。

三、丰富的配料,独特的风味

横县鱼生的配料多达二十几种,如鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、酸姜等。这些配料摆入白磁盘,色彩丰富,与鱼肉性凉的特性相得益彰。佐以生姜、胡椒等暖胃配料,既解了口馋,又养了身子。

四、鱼生的营养价值

鱼生富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分,具有滋补养生的功效。在春节期间食用鱼生,寓意着步步高升、身体健康。

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正月初七捞鱼生,不仅是一种独特的食俗,更是一种文化传承。广西横县鱼生以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为南方地区最具特色的美食之一。让我们共同感受这一传统习俗的魅力,传承中华民族的优秀文化。

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