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2025年菜市场爆火:一家店铺日制腊肠超千斤

冬日香韵:柳州腊肠腊肉加工进入旺季,民俗风情浓,随着冬季的到来,柳州市的腊肠腊肉加工进入了繁忙的旺季。这一时节,不仅是对传统美食的传承,更是当地民俗文化的一大特色。

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近日,记者走访了柳州市的多个菜市场,发现腊肠腊肉的销售已全面升温。在城中区青云菜市,一家腊肠店门前,一串串色泽鲜艳、条纹均匀的腊肠腊肉在冬日暖阳下晾晒,显得格外诱人。店内,腊香味扑鼻,各式腊肠整齐排列,顾客络绎不绝。

柳州市的腊肠加工店老板介绍,自11月份以来,腊肠腊肉加工进入了旺季。店内可定制广式(偏甜)、柳式(偏咸)和川式(偏辣)三种口味,目前广式口味最受欢迎。顾客分为两类:一类直接购买成品腊肠,另一类则是将猪肉带来店内加工。店内提供从碎肉、拌料、灌肠到扎绳、烘干的完整服务,一般3天左右即可完成制作。

在小鹅山菜市场,一位名叫覃女士的顾客将10余斤猪肉送来加工,她表示:“自己买肉加工既划算又方便,还能根据自己的口味调配。”这家腊肠加工店每天加工的腊肠量在500至600斤之间。

此外,许多年长的市民倾向于选择半加工的方式,即先将肉送到店里腌制加工,再带回家自行晒干。这种传统方式既保留了腊肠的“冬味”,又体现了家庭烹饪的乐趣。

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柳州市的腊肠腊肉加工,不仅是一道美味的佳肴,更是当地民俗文化的重要载体。在这个冬日,这份独特的香韵正弥漫在柳州的大街小巷,让人回味无穷。

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